在Excel中，我们可以通过数据验证功能来设置下拉选项，以便用户只能选择预设的值。同时，为了确保用户无法更改这些选项，我们可以将选项设置为锁定状态。以下是详细的步骤：

一、如何设置Excel表格中的下拉选项：

1. 打开Excel表格，选择需要设置下拉选项的单元格。

2. 在Excel的菜单栏上，点击“数据”选项卡。

3. 在数据选项卡中，找到并点击“数据验证”。

4. 在弹出的对话框中，选择“序列”，并在“来源”栏中输入你的选项，每个选项之间用英文逗号隔开。

5. 点击确定，下拉选项设置完成。

二、如何锁定设置好的下拉选项：

1. 在设置好下拉选项的表格中，选择需要锁定的单元格。

2. 右击选择的单元格，选择“格式化单元格”。

3. 在弹出的对话框中，找到“保护”选项卡。

4. 在保护选项卡中，勾选“锁定”。

5. 点击确定后，整个表格的保护状态需要被开启，这样才能确保数据不会被修改。在菜单栏上点击“保护表格（或工作表）”，根据提示输入密码即可。

请注意，如果开启了工作表保护，用户将不能修改被保护的单元格中的数据，包括下拉选项。只有当你再次关闭保护状态时，用户才能进行修改。因此，要确保只有需要的时候才去开启保护状态。此外，也要记住设置的密码，以便在需要时能够正确输入密码以解除保护状态。